Pulled Pork (carne de porco desfiada)

Essa receita é tão boa que não sei porque não postei antes! O Pulled Pork é uma receita típica americana e nada mais é que uma carne de porco bem temperada e cozida à ponto de se desmanchar totalmente, ficando toda desfiada, e muito saborosa. Fica maravilhoso como recheio de sanduíches!

Para fazê-la você precisa ter em mãos o Dry Rub (que já ensinamos aqui no blog, o link está ali embaixo!) e um acompanhamento perfeito também é o Coleslaw, essa saladinha de repolho que também ensinamos aqui!

Pulled Pork (Carne de porco desfiada) 

Ingredientes

• 1 kg de pernil de porco em cubos grandes
• dry rub (clique para acessar a receita) - quanto baste para temperar a carne
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem as sementes
• óleo ou a gordura da carne derretida
• 1 taça de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) cheias de catchup
• 2 colheres (sopa) cheias de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta (opcional)
• 500 ml de água (ou o suficiente para cobrir a carne) e mais se for preciso
• sal à gosto para acertar

Modo de Preparo

Comecei retirando o excesso de gordura da carne e cortando-a em cubos grandes. Essa gordura em excesso usei substituindo o óleo. Coloquei-a na panela em fogo baixo para ir derretendo. Depois retirei o que sobrou na panela. Tempere os cubos de carne com o dry rub. Pode caprichar, cobrir bem a carne, pois o tempero é mais aromático do que salgado.

Sele a carne aos poucos (não encha a panela, vá colocando aos poucos para não soltar água) e retire, reservando. Essa etapa não é para cozinhar, e sim só para selar e ficar com uma cor bonita.

Na mesma panela adicione a cebola (eu só tinha daquelas já picadas, mas pode usar de qualquer maneira), o alho e a pimenta picada. Mexa bem para soltar o que ficou no fundo da panela.

Volte a carne para a panela, agora coloque ela toda. Acomode bem cada pedaço e adicione uma taça de vinho branco seco. Em seguida coloque os outros ingredientes (menos o sal).

Mexa bem e experimente, verificando se falta sal. Se precisar, acerte.

Feche a panela e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que a carne esteja se desfiando facilmente. De tempos em tempos confira se a água secou, se preciso coloque um pouco mais para não queimar no fundo.

Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos.

 

Deixe o molho continuar apurando e se estiver pegando muito no fundo, coloque mais água

Descarte os ossos da carne e volte-a já desfiada para a panela com o molho