Quibe assado e recheado com cream cheese e cebola crocante

Já fiz quibe assado recheado algumas vezes aqui no blog, mas nunca é demais acrescentarmos novos sabores, temperos e modos de preparo à receita. Esse quibe de preparo bem simples e tradicional fica com um recheio super cremoso e saboroso. A receita é baseada nessa do blog da Leili, com alguns toques meus.

Quibe/Kibe assado recheado com cream cheese e cebola crocante

(baseado nessa receita aqui)

Ingredientes:

• 500g de carne moída duas vezes
• 1/2 pacote de trigo para quibe – 250g
• 1/2 litro de água quente
• 1 cebola descascada e cortada em quatro
• 1 xícara de folhas de hortelã lavadas
• cheiro-verde à gosto
• 1 dente de alho picado (usei esse tempero aqui)
• 1 colher de café de pimenta síria (se não tiver, como eu, substitua por pimenta do reino e uma pitadinha de canela em pó)
• cominho à gosto (opcional)
• 2 colheres (sopa) de iogurte (usei o grego)
• Sal a gosto

Recheio

• 200g (aprox.) de cream cheese 
• 100g de queijo (da sua preferência) ralado
• cebola frita crocante (comprei pronta, mas você pode fazer cebolas caramelizadas ou apenas refogadas no azeite com um pouco de sal e pimenta)
• azeite para regar o quibe

Modo de Preparo

Coloque a água para ferver. Disponha o trigo numa vasilha, despeje a água quente e tampe. Deixe tampado por 30 minutos.

Para o tempero, coloque num liquidificador ou processador a cebola, as folhas de hortelã (meu vasinho secou, mas usei as folhas secas mesmo), cheiro-verde e o restante dos temperos. Bata até ficar bem triturado, como uma pastinha. Reserve.

Após os 30 minutos, destampe a vasilha do trigo. Note que ele inchou e absorveu toda a água. Misture com um garfo para soltar um pouco e deixe esfriar totalmente. Você pode colocar a vasilha do trigo dentro de outra maior, com água e gelo, para acelerar o processo.  Misture o tempero triturado ao trigo, e assim que estiver homogêneo coloque a carne e mexa bem até misturar. 

Adicione o iogurte grego, acerte o sal e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Separe a massa em duas partes iguais. Unte com azeite uma assadeira ou refratário médio e espalhe metade da massa de quibe sobre o refratário.

Em seguida espalhe o cream cheese por cima. Seja generoso(a)

Em seguida coloque o queijo

Finalize com a cebola (na foto a seguir mostro a embalagem da que eu comprei)

Cubra com o restante da massa e, usando uma faca de mesa, faça cortes no quibe, de forma que ele fique bonito, dividido em partes iguais. Não sabia disso, mas a Leili diz que é importante fazer esses cortes pois assim o quibe não encolhe ao assar.

Por fim regue o quibe com um fio de azeite. Leve ao forno 180°C por cerca 40 minutos ou até ficar levemente dourado.

Você pode servi-lo com uma saladinha, ou apenas ele assim mesmo, com um pouquinho de limão espremido. Uma delícia!

Bom apetite!