Escondidinho de carne moída com purê de batata (Blogagem Coletiva Vovó que Ensinou - RIP Nane)

O post de hoje é em homenagem à uma querida amiga da blogosfera, Eliane Cabral, mais conhecida entre nós por Nane (do blog Vovó que Ensinou). Ela tem travado uma batalha pela vida, e infelizmente essa semana ela nos deixou. Ultimamente não tenho tudo muito com ela, tanto que nem sabia detalhes da sua luta contra o câncer... trocávamos muitos comentários no início dos nossos blogs, e o que vai permanecer aqui são as boas lembranças e o carinho que guardo por ela. Por isso por iniciativa de algumas blogueiras, decidiu-se fazer uma Blogagem Coletiva em sua homenagem (os blogs participantes estão listados no fim do post).

Escolhi essa receita de escondidinho, pois ela adorava escondidinho, tanto que no seu blog tem 7 variações do prato. 

A versão escolhida é a mais simples possível, de carne moída com purê de batatas, com alguns toques especiais que deixam o prato muito saboroso!

Aqui dois links de escondidinho de batata com carne moída feitos pela Nane:

Escondidinho de carne moída

Escondidinho de carne moída da mamãe

Escondidinho de carne moída com purê de batata e creme de queijo

Ingredientes

Purê de Batata

• 4 batatas médias
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
• sal
• noz moscada

Recheio de Carne moída

• 500g de carne moída (usei patinho)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de molho de tomate pronto
• 2 colheres (chá) de mostarda dijon - pode ser a comum também
• 1/2 dose de vinho tinto (opcional)
• sal à gosto
• pimenta-do-reino
• cheiro-verde
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Creme de Queijo

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de queijo muçarela ralada
• 1 colher (chá) de mostarda
• pimenta-do-reino

• queijo para gratinar (usei parmesão e muçarela)

Modo de Preparo

Coloque as batatas para cozinhar da maneira que preferir. Neste caso eu descasquei-as e coloquei na pressão com água e sal. Mas você pode cozinhar no forno (furando-as com um garfo e embrulhando em papel alumínio), no microondas (furando-as com um garfo e colocando dentro de um saquinho), ou apenas na água na panela mesmo. 

Enquanto as batatas cozinham, refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo e assim que estiverem dourados adicione a carne moída. 

Vá mexendo bem e deixe em fogo alto até que a carne fique sequinha. 

Em seguida, adicione o molho de tomate, o vinho tinto (ou água se preferir), a mostarda, sal e pimenta-do-reino. Deixe apurar um pouco e confira o tempero, se necessário acerte. A carne deverá estar bem molhadinha.

Depois de conferir o tempero, adicione a colher rasa de farinha de trigo e mexa bem. Ela dará uma certa liga nesse recheio, que ajudará na hora de servir. Mexa por um minutinho e desligue o fogo.  Adicione o cheiro-verde picado e reserve.

Com as batatas já cozidas, passe-as ainda quentes pelo espremedor, volte à panela e misture a manteiga, o sal, noz moscada e vá adicionando o leite aos poucos. Você pode precisar de menos ou mais leite para atingir a textura desejada, dependendo da sua preferência 

Para fazer o creme de queijo é muito simples: apenas misture todos os ingredientes e reserve.

Para a montagem do prato, pegue um refratário, coloque toda a carne 

Em seguida espalhe o creme de queijo por cima dela

E coloque nosso purê de batatas por cima, espalhando bem

Por fim polvilhe queijo parmesão e muçarela ralados por cima e leve ao forno médio apenas até dourar.

Sirva com uma saladinha!

Bom apetite!

Blogagem Coletiva "Vovó que Ensinou" em homenagem à Nane Cabral

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Um dia a gente se esbarra por ai!