Panqueca com massa de arroz

Já disse inúmeras vezes aqui que se tem uma coisa que eu não curto é comer arroz requentado por vários dias seguidos. Pode até parecer frescura, eu sei, mas fazer o quê? Não gosto mesmo... Mas algo que acho pior ainda do que comer arroz "játevi" é jogá-lo fora, então procuro alternativas para reaproveitar e dar uma cara nova pra ele. Dessa vez não foi diferente, sobrou um moooonte de arroz aqui de um almoço que fizemos, e como eu almoço sozinha em casa, não daria conta de acabar com aquele arroz todo rapidamente. A solução? Brisar. E assim surgiu essa receita. Depois de já ter feito nhoque, arroz de forno, torta, bolinho (links abaixo), a brisa da vez é a Panqueca com massa de arroz! Ficou muito boa, gente! Sério! A massa fica mais delicada que a tradicional, mas ainda assim é simples de se fazer e tem um resultado muito bom e com sabor muito parecido com a comum. 

Acredito que eu não vá cozinhar arroz apenas para fazer essa receita, pois sou à favor da facilidade, mas quando rolar aquela "sobrinha" na geladeira, com certeza ganhamos mais uma opção!

Panqueca com massa de arroz

receita retirada daqui

(rendimento: 10 panquecas)

Ingredientes da massa

• 1 xícara (chá) de arroz cozido (use sobras)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• sal à gosto (cuidado pois o arroz já possui sal)

Sugestões de Recheio 

• presunto e muçarela (o que eu usei)
• frango com requeijão
• carne moída 
• palmito
• ricota com brócolis
• o que preferir!

• Molho de tomate
• Parmesão ralado à gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador ou no mixer (como eu fiz).

 

Certifique-se de bater bem para os grãos de arroz ficarem bem quebradinhos

Agora uma parte super importante: Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente e não se esqueça de untar a frigideira entre cada panqueca que fritar. 

Coloque uma concha cheia de massa e espalhe por toda a frigideira afim de que se forme uma camada homogênea. 

Essa massa é muito mais delicada que a comum, pois o arroz não possui glúten, que é o que dá elasticidade à massa. Por isso, muita delicadeza ao manusear essa massa na hora de virá-la. Com uma espátula, vá soltando o fundo devagar e só depois vire a massa para dourar o outro lado.

Aqui renderam 10 discos de panqueca, mas até renderiam umas duas a mais se eu não tivesse sido estabanada. Pegue cada massa e recheie como preferir. Como o foco da receita hoje era a massa, eu fiz com um recheio simples (mas o meu preferido): presunto e muçarela.

Enrole todas e preaqueça o forno.

Disponha suas panquecas em um refrátário (coloquei um pouco de molho pronto embaixo para não grudar), espalhe o molho por cima e salpique parmesão ralado.

Leve ao forno até dar uma leve gratinada e para o queijo derreter. Sirva em seguida!

Bom apetite!

Confira algumas receitas que já fizemos com sobras de arroz:

• Arroz Colorido
• Arroz Primavera
• Bolinho de arroz especial
• Croquete de arroz com mostarda
• Arroz de forno super fácil
• Torta de arroz com carne de panela de pressão
• Waffle de Arroz com Strogonoff de carne moída