Caldo verde

Nada como um caldo bem quentinho para nos aquecer nesse inverno. A receita de hoje é muito tradicional e muito consumida aqui no Brasil: o Caldo Verde. Não sei porque o chamam assim, se o que predomina é a cor da batata! Mas tudo bem, o que importa é que é uma delícia e vai ser seu aliado nesse frio! A receita eu adaptei daqui.

Caldo Verde - Creme de batata com calabresa e couve

Ingredientes

• 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos médios
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas picadas
• 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou à gosto
• pimenta-do-reino à gosto
• água o suficiente para cobrir as batatas (em média 5 xícaras de chá)
• 2 xícaras (chá) de couve manteiga cortada em tiras bem fininhas (reserve um pouquinho para decorar)
• 1 linguiça calabresa defumada cortada (eu cortei em rodelas, depois as cortei ao meio)

Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente transparentes.

Coloque o caldo e misture até que se dissolva um pouco. Acrescente as batatas, misture bem e em seguida coloque a água, de preferência já quente.



Coloque até cobrir toda a batata. Deixe em fogo médio até que as batatas estejam macias.

Para mudar um pouquinho a receita, ao invés de colocar a calabresa direto no caldo, decidi fritá-la antes.




Faça isso enquanto as batatas cozinham. A calabresa já fritinha vai dar um toque mais crocante e um sabor mais acentuado ao caldo. Não precisa colocar óleo, elas mesmas soltam sua gordura, o suficiente para fritá-las. Desligue o fogo e reserve.

Assim que a batata estiver bem cozida, retire-a da panela com uma escumadeira e coloque num liquidificador. Coloque também um pouquinho da água do cozimento, apenas o suficiente para bater. Não coloque muita batata e água quente de uma vez no copo do liquidificador, pois tende a transbordar por conta da pressão. Em seguida, bata tudo. Se tiver um mixer, melhor ainda, pode bater diretamente na panela.

Volte o creme à panela e adicione os pedaços de calabresa já fritinhos.

Deixe ferver um pouco, acerte o sal e pimenta, e por fim desligue o fogo e adicione as tirinhas de couve.

Elas vão murchar rapidamente e seu caldo estará pronto! 

Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons. 

Bom apetite!