Carpaccio de abobrinha

Vocês que me acompanham por aqui já devem saber bem que eu não sou lá muito light... não por não gostar de coisas saudáveis, mas porque não aceito muito bem essas modinhas que surgem a cada momento e se tornam meio que "imposições" de um estilo de vida e de alimentação... Ser saudável, ok... mas tem que ser com muito sabor e nada de proibições e "vilões" do momento... e essa receitinha, além de ser uma versão "veggie" do tão carnívoro carpaccio, é campeã no sabor, refrescante, saudável, facílima de fazer, baratinha, e olhe só... não faz mal à ninguém :)

Carpaccio de abobrinha

(rendimento: 1 prato de carpaccio)

Ingredientes

• 1 abobrinha italiana
• suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• alcaparras
• queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Prepare o molhinho do carpaccio misturando o limão, a mostarda e o azeite. Tempere com um pouquinho só de sal (pois já usaremos alcaparras e parmesão que são bem salgados) e um pouco de pimenta-do-reino.

Num mandolim, fatie a abobrinha beeeeem fininha (se tiver habilidade com a faca, pode tentar!)

Coloque as fatias em água fervente por 20 segundos, escorra e coloque-a em água bem gelada para parar o cozimento e ficar crocante e geladinha.

Escorra bem novamente e distribua as fatias em um prato e distribua o molho de mostarda por cima de tudo. 

Finalize com alcaparras e bastante queijo parmesão ralado na hora por cima.

É uma delícia!

Bom apetite!