Sanduíche de salmão defumado, coalhada seca com toque de limão siciliano e rúcula no pão australiano

Na primeira e única vez que fui à Feirinha Gastronômica em São Paulo (ano passado) experimentei esse sanduíche e desde então fiquei "encafifada" pra fazê-lo. Confesso que nunca fui a maior fã de rúcula, salmão e tudo mais, mas o visual do sanduíche me chamou a atenção naquele dia e quando experimentei só tive certeza da minha boa escolha! Demorei para fazê-lo aqui em casa, pois antes de fazer o sanduíche também queria fazer o pão australiano, e daí uma coisa vai levando a outra.... mas finalmente fiz o pãozinho, e consequentemente essa delícia de sanduba! Não deixem de provar! 

Sanduíche de salmão defumado, coalhada seca com toque de limão siciliano e rúcula no pão australiano

Rendimento: 6 sanduíches 

Ingredientes

• pãezinhos australianos - aqui usamos 6 pequenos que fiz nessa receita aqui, mas isso vai variar do tamanho do seu pão ;)
• 100g de coalhada seca comprada pronta
• raspas de 1 limão siciliano
• pimenta-do-reino
• 1 fio de azeite
• sal, se necessário
• 150g de salmão defumado em fatias finas
• folhas de rúcula higienizadas

Modo de preparo

Se não encontrar a coalhada seca já pronta, faça a sua (porém terá que ser de véspera): coloque 1 litro de iogurte ou coalhada para dessorar em um pano de prato limpo (usado apenas para esse fim), até que extraia bastante soro e fique com uma consistência bem mais seca. Adicione sal à gosto.

Agora vamos temperar a coalhada. Adicione as raspas de limão siciliano, um pouquinho de pimenta-do-reino (pode também usar o tempero lemon pepper, mas com as raspas fica mais marcante o sabor do limão). Verifique o sal, se necessário adicione mais, e se quiser coloque azeite.

Agora é só montar o sanduba: 

Corte o pão australiano, de preferência bem fresquinho, e passe uma boa quantidade da coalhada seca temperada. 

Em seguida, espalhe fatias do salmão defumado (você pode comprá-lo já fatiado ou em pedaço, assim como o que eu usei). Seja generoso(a). :)

Por fim, coloque as folhas de rúcula, tempere com um pouquinho de flor de sal, pimenta e azeite, e seja feliz! Um lanche delicioso e diferente! :)

Bom apetite!