Pão australiano e Manteiga aerada do Outback

Você já foi naquele famoooooso restaurante australiano? Se sim, já deve saber do que estou falando... Como entrada, a pedida quase obrigatória quando se vai ao Outback é essa duplinha aí: pão australiano quentinho + manteiga aerada. Quem já comeu sabe que essa combinação conquista corações. Mas quem não conhece o restaurante e nem tem a rede na sua cidade agora tem a oportunidade de fazer a receita em casa e ter sempre em mãos quando quiser, pois além de ser uma delícia e fácil de fazer, pode-se congelar o pão já prontinho e só esquentar quando a vontade bater. A lista de ingredientes pode até parecer um pouquinho extensa, mas você compra uma vez e consegue fazer várias receitas dessa! :) Me convenci de vez à fazer quando vi aqui no Gordelícias. Dei uma leve modificada no modo de preparo, para tentar conferir uma maciez a mais na massa. Confiram!

Pão Australiano do Outback + Manteiga Cremosa

rendimento: 16 pãezinhos para sanduíche ou 2 pães grandes

Ingredientes para o pão 

• 1 xícara de chá de água morna 
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco (aquele para pães) 
• 1 sachê de melhorador para pães (opcional)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca (reserve de 3 à 4 colheres dessa mistura para preparar a esponja)
• 1 xícara de de chá farinha de trigo integral 
• 1 xícara de de chá farinha de centeio 
• 1 colher de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado… é chocolate em pó) - eu utilizei cacau em pó
• 1 colher de chá de sal 
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 
• 1/4 de xícara de melado de cana 

• Fubá a gosto (para polvilhar o pão) 

Ingredientes para a manteiga

• 100g de manteiga sem sal 
• 1/4 xícara de chá de água gelada 

Modo de Preparo (pão australiano)

Em um recipiente grande misture a água, o açúcar mascavo, o fermento, o melhorador e cerca de 3 à 4 colheres (sopa) da farinha de trigo branca. Misture e reserve em local sem ventilação por uns 15 minutos até formar uma esponja, assim como a da foto. 

Em outro bowl, misture todos os ingredientes secos da receita, com exceção do fubá. 

Depois de formada a "esponja", adicione à ela a manteiga, o melado e vá adicionando os secos e mexendo bem até formar uma massa lisa e homogênea. Eu bati na máquina de fazer pão, mas você pode fazer na mão mesmo. Para sovar na mão, adicione farinha em uma superfície limpa e lisa (sua pia, por exemplo) e coloque a massa. Sove bem, fazendo movimentos para frente e para trás com as mãos por um tempinho. Se você achar que a massa ainda está muito molenga, coloque mais farinha de trigo aos poucos.

Após alguns minutinhos sovando a massa, vamos deixá-la descansar por 1h, para o fermento fazer efeito. Coloque a massa em um bowl de preferência limpo, cubra com um plástico e reserve. Passado esse tempo, separe a massa em 16 pedaços de tamanho igual ou na quantidade de pães quiser fazer. Aqui fiz mini pãezinhos para fazer sanduíches (que virão no próximo post).

Em seguida, fome bolinhas com cada pedaço e passe pelo fubá. Polvilhe uma assadeira com o fubá também e arrume os pãezinhos um pouco distantes uns dos outros. Cubra com um plástico e deixe em local sem ventilação mais uma vez, descansando até dobrar o volume (cerca de meia hora).

Após 1h, seus pães estarão no tamanho exato para serem assados. Preaqueça o forno na temperatura média (180ºC) e asse-os por cerca de meia hora, ou até que estejam dourados e soltando aquele cheirinho maravilhoso!

Retire do forno e deixe esfriar em uma grade, para não umedecer a base. Aproveite, ainda quentinhos são uma perdição! Mas depois você também pode congelá-los já assados.

Modo de Preparo (manteiga aerada)

Para fazer a manteiga aerada é muito simples: antecipadamente retire a manteiga (não pode ser margarina, hein?) da geladeira e deixe amolecer em temperatura ambiente, até ficar em ponto de pomada. Não derreta no microondas, pois vai ficar muito líquida! Bata-a na batedeira ou mixer e vá adicionando aos poucos a água bem gelada. Essa manteiga vai ficando clarinha, esbranquiçada, cremosa e bem aerada. Pode ser que você nem precise usar toda água, por isso é importante ir colocando aos pouquinhos.

Agora é só se jogar nessa receita super cobiçada no famoso restaurante, e ter sempre em casa! :)

Bom apetite!