Chutney de Cebola

Essa blogueira relapsa que vos fala vem se redimir antes do Natal e deixar uma receitinha MARAVILHOSA pra acompanhar sua ceia e sua entradinha das festas de fim/recomeço de ano (e serve pro ano todo também, craro!).

Amo amo amo cebolas. Sou daquelas que não entendem o porquê de uma pessoa não gostar desse vegetal. Sou daquelas que acha que a pessoa só não gosta porque não experimentou direito (ou porque nem experimentou). kkkkkkkkkk Mas enfim, junto do queijo a cebola é parte do meu top list de alimentos, gosto em tudo: saladas, refogados, assados, churrasco, conserva... e desde quando ouvi falar do tal chutney, geleia, ou cebola caramelizada, estava morrendo de vontade de fazer e experimentar, pois era uma versão que eu nunca havia experimentado.

Pois então comecei a pesquisar, encontrei várias receitas e testei duas! Mas essa essa receita, do blog Quiche de Macaxeira foi a minha eleita como mais saborosa e é a que eu vou passar para vocês! Dei algumas brisadinhas de leve, e o resultado foi MARAVILHOSO. Excelente opção pra presentear, pra estocar, pra sempre ter na geladeira, pra acompanhar um queijinho salgado, torradinha, assados de Natal (ou do ano inteiro)... enfim... se você ama cebola como eu vai amar essa receita!

Chutney de Cebola Roxa

Ingredientes

• 1kg de cebolas roxas descascadas (cerca de 6 cebolas roxas grandes)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 250 ml de vinagre de vinho tinto
• 50 ml de vinagre balsâmico
• 3 xícaras de açúcar mascavo
• 2 folhas de louro
• 15 a 20 pimentas-do-reino moídas ou pisadas na hora
• sementes de mostarda à gosto
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Descasque as cebolas e depois corte-as em rodelas fininhas ou em tirinhas - julliene (prepare-se pro sofrimento e chororô! kkkkk Dica! Corte as cebolas ao lado da chama do fogão acesa, ela queima o gás da cebola que nos faz chorar! Pelo menos aqui em casa deu uma amenizada na situação!).  Eu usei o mandoline (ou mandolin) mas mesmo assim umas lágrimas marotas rolaram aqui... acho que na próxima vez irei de multiprocessador! kkkkkkkk

 Refogue-as no óleo até que fiquem macias. 

Sendo assim, adicione os vinagres, o açúcar, as folhas de louro e a pimenta. Deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 1 hora, 1 hora e meia, ou até que as cebolas fiquem translúcidas e o líquido evapore.

Fique de olho, pois se o líquido evaporar muito rápido, pode queimar. Adicionei sementes de mostarda enquanto ainda estava bem líquido. Isso vai ao seu gosto. Achei que deu um charme no visual do chutney :)

Assim que estiver bem mais consistente (o rendimento é tão pequeno pela quantidade de cebolas... mas vale a pena). Ponha o chutney ainda quente diretamente num vidro esterilizado próprio para conservas.

Feche bem e deixe maturando em algum lugar escuro e fresco ou na geladeira, por 4 a 6 semanas (se quiser comer na hora também é coisa de louco). De acordo com a receita que me baseei, se estiver bem fechado, ele terá uma validade de 6 meses até que seja aberto, quando deverá ser mantido na geladeira.

Eu achei a receita maravilhosa e deliciosa, porém um pouco doce. Testei novamente em casa, porém usando uma xicara a menos de açúcar e o o restante como consta na receita. Ainda assim ficou delicioso(um pouco menos doce), porém a textura e o visual ficaram um pouco diferentes. O primeiro ficou mais bonito! hehehe

Não deixem de fazer, pessoas!

Bom apetite! Feliz Natal, muita comilança pra todos nós!!! :)