Cestinhas de Rap10 com frango, cream cheese e mussarela

Se você assim como eu adora um lanchinho diferente, porém rápido, fácil e muuuuuito gostoso, não vai se arrepender de experimentar essa sugestão!

Como tenho bastante massinhas de Rap10 aqui em casa (presentes do Encontro Gourmet), estou com várias ideias do que fazer com elas na cabeça! E essa aqui surgiu de repente, e à princípio ia fazer apenas com cream cheese e alho-poró, mas como não achei a bendita da hortaliça no mercado, mudei os planos e fiz com frango. Não me arrependi nem um pouquinho! Ainda vou experimentar a outra ideia, mas enquanto não sai, fiquem com essa delícia... ficou muito gostoso! Ótimo para acompanhar uma saladinha de folhas e só! :)

 

Cestinhas de Rap10 com frango, cream cheese e mussarela

Rendimento: 6 cestinhas

Ingredientes

• 6 discos de Rap10 (usei o light)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho

Recheio

• 3 filés de peito de frango cozidos e desfiados
• cebolinha picada (para o recheio e para finalizar)
• temperos à seu gosto (usei lemon pepper e o "tempero do amor")
• 1 caixinha de cream cheese (200g)
• 200g de mussarela ralada
• 1 colher (café) de mostarda dijon
• pimenta caiena para salpicar (opcional)

• 6 forminhas para petit gateau ou cupcake

Preaqueça o forno em 180°C. Amasse o dente de alho junto com o azeite até ficar bem saborizado. Pincele as forminhas com esse azeite. Com cuidado pegue cada disco de Rap10 e arrume em cada forminha. Cuidado para não rasgar. Caso rasgue, corte um pedacinho da massa e coloque na área que rasgou para não ficar furado. Ficará mais ou menos como os da foto. Agora pincele esse azeite também por toda a massa, tanto por dentro quanto por fora. Coloque no forno por 5 minutinhos. Não deixe demais senão queima!!!

Retire as cestinhas do forno e deixe o forno ainda ligado. Enquanto isso...

1.  desfie o frango (se tiver processador é uma mão na roda!), 
2. adicione os temperinhos à gosto, a mostarda
3. a cebolinha
4. o cream cheese e um pouquinho da mussarela (apenas 1/3 da quantidade)

Mexa tudo muito bem, experimente para ver se está ao seu gosto, corrija o sal e os temperos se necessário e o resultado será um recheio cremoso:

Com a ajuda de duas colheres, vá distribuindo o recheio nas cestinhas igualmente. Rendeu cerca de 2 colheres de sopa para cada cestinha.

Vá distribuindo o restante da mussarela (é bem interessante ser generosa nas quantidades!) e depois salpique um pouquinho de pimenta caiena em pó por cima de cada (mas cuidado que a pimenta é brabinha!). Se você não tiver essa pimenta, finalize com o que você mais gostar :) 

Volte ao forno até o queijo ficar bem derretido, douradinho e as cestinhas crocantes.

Retire, e com cuidado desenforme cada uma das cestinhas. Se preciso, passe uma faca sem ponta nas bordinhas. Sai com facilidade.

Finalize com cebolinha picada e sirva!

Bom apetite!