Torta de ricota com limão e goiabada

Alguns de vocês provavelmente já sabem que eu já me submeti à uma cirurgia bariátrica há quase 8 anos, só que o que muitos não sabem é que esse foi o divisor de águas para esse meu interesse pela culinária, e principalmente para a perda do meu preconceito pelos alimentos. Eu era daquelas gordenhas frescurentas mesmo. Não comia peixe (nenhum tipo), não comia vários tipos de legumes, temperos, frutas, doces... e um elemento que fazia parte da lista negra era a tal da goiabada. Não gostava, nem coragem de experimentar eu tinha. Após a cirurgia, me despertou a vontade de experimentar de tudo um pouco, e pelo menos dar a oportunidade para esses alimentos. O fato é que hoje eu sou apaixonada por goiabada, só de ver uma receita com ela ali no meio meu olhos já brilham.
Tudo isso foi só pra falar que a receita de hoje é uma torta deliciosa, na qual a sugestão de cobertura   é a calda (ou geleia) de goiabada, que além de conferir uma cor linda ao doce, proporciona um sabor incrível. Junto com uma massa crocante e um recheio delicioso com um leve toque de limão, formam essa torta delícia.
Me baseei nessa receita aqui para fazer, e é claro fiz as modificações até chegar onde cheguei. Aposto que vocês não vão se arrepender! Lembrando que é uma ótima sugestão para o Natal também!

Torta de ricota com limão e goiabada

Ingredientes

Massa

• 200g de biscoito de leite ou maisena, 
• 150g de manteiga 
• 1/2 xícara de açúcar 

Recheio

• 200g de ricota, 
• ½ lata de creme de leite sem soro, 
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres (sopa) suco de limão, 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor,  
• raspas do limão 

Cobertura

Geleia de goiaba ou goiabada derretida com um pouco de água para cobrir a torta

Modo de Preparo
Triture os biscoitos no processador, misture a manteiga e o açúcar formando uma farofa. Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível (22cm), pressionando bem com os dedos. Asse em forno baixo por cerca de 15 minutos ou até a massa firmar e dar uma leve dourada. Reserve.

Passe a ricota por uma peneira e misture o creme de leite. Como podemos ver na foto, eu não peneirei, só amassei com o garfo (esqueci mesmo). Mas você, menos esquecido que eu, irá peneirar né?

À parte, misture o leite condensado com o suco de limão, a baunilha e as raspas.

Misture este creme com a ricota e mexa bem. Bati com o mixer justamente porque esqueci de peneirar! hehehehe

Adicione a gelatina dissolvida na ricota e misture bem. Despeje o recheio sobre a massa da torta e leve à geladeira com filme plástico e deixe de um dia para o outro.

Se você tiver uma geleia ou calda de goiabada pronta, apenas espalhe por cima da torta após o creme endurecer. Caso não tenha, derreta pedaços de goiabada com um pouco de água no fogo baixo e distribua por cima da torta.


Desenforme antes de servir e BOM APETITE!


Além de linda, essa torta é deliciosa. A suavidade da ricota + o toque de sabor do limão e suas raspas dão um toque especial! Espero que tenham gostado!