Aperitivos de filé à parmegiana com toque de manjericão

Essa sugestão de aperitivo é tão simples que eu chego a perguntar: como nunca pensei nisso antes?

Aquele filé delicioso que costumamos comer sempre com arroz e fritas, agora servido no formato de aperitivo, pra acompanhar aquela cervejinha esperta. Essa ideia na verdade não foi minha. Aliás, acredito que deva existir muito por aí, e eu que não conhecia mesmo. Fui conhecer nesse último fim de semana quando fui à um barzinho com meus pais e pedimos uma porção desta. Gostamos tanto que no dia seguinte já fui pra cozinha tentar reproduzir a receita. Confiram!

Aperitivos de filé à parmegiana com toque de manjericão

 

Ingredientes

• 400g de filé mignon cortado em pedaços pequenos (num tamanho ideal para petisco)
• Sal e pimenta-do-reino
• Farinha de trigo
• Eggwash – 1 ou 2 ovos com um pouquinho de água e uma pitada de sal
• Farinha de rosca misturada com parmesão e manjericão desidratado
• Óleo para fritar
• Molho de tomate (cerca de 1 xícara)
• Fatias de mussarela à vontade
• Folhas de manjericão para decorar (eu não tinha no momento, por isso usei o desidratado mesmo)

Modo de preparo

Tempere os pedacinhos de filé com sal e pimenta à gosto e mexa bem. Deixe descansando por uns 10 minutinhos, e enquanto isso prepare os ingredientes para o empanado. Feito isso, pegue cada pedacinho de carne, passe primeiramente na farinha de trigo. Em seguida, no “eggwash”.

Por fim, na farinha de rosca temperada

Faça isso com todos os pedacinhos cuidadosamente e reserve.

Em uma panela ou frigideira com óleo quente, frite todos os pedacinhos de carne até que fiquem bem douradinhos. Deixe escorrer no papel toalha.

Feito isso, retire o papel debaixo deles (pois senão pode causar acidente futuramente!), espalhe as fatias de mussarela por cima e depois distribua colheradas do molho de tomate.

Antes de colocar o molho, salpiquei um pouquinho de manjericão desidratado, já que eu não tinha as folhinhas em casa...

 

Coloque em forno alto preaquecido apenas para o queijo derreter bem, retire em seguida e decore com folhas de manjericão.

Sirva bem quentinho!

Bom apetite!