Berinjelas recheadas com atum da Josy

 

E de pensar que há alguns anos atrás eu não podia nem ver berinjela... mas hoje, em qualquer lugar que eu vejo receitas, fotos, ou o que for, eu fico salivando de vontade. Apesar dela não ser tão "visualmente" apetitosa, adoro esse vegetal. Não é por menos, permite as mais diversas combinações, é muito saborosa, e ao mesmo tempo é neutra, e o melhor de tudo, muito fácil de preparar... Estava com 2 lá na minha geladeira, esperando uma brisa futura, quando vi esse post da Josy, recém saído do forno. Não tive dúvidas e no mesmo dia corri pra fazer, e olha... que delícia! Josyta como sempre nos trazendo maravilhas da comida caseira, aquela comida de mãe, sabe? E eu não tive dúvidas do sucesso dessa receita aqui.

Berinjela recheada com atum da Josy

 

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de atum 
• sal à gosto 
• orégano 
• pimenta-do-reino
• cheiro-verde à gosto
• azeite
• 150 grs de mussarela ralada
• molho de tomate pronto à gosto

Bechamel

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picada (pode retirar da cebola picada acima)
• cerca de 1 copo de leite
• sal e noz moscada à gosto

 

Modo de preparo

Corte as berinjelas já lavadas no sentido do comprimento, e com cuidado vá retirando sua polpa (com uma colher é mais fácil!) e coloque num recipiente com água e sal para não escurecerem. Cuidado para não retirar toda sua polpa, senão a casca ficará muito molenga! Faça tipo uma canoinha com as berinjelas.

 

Em uma panela que caibam as cascas da berinjela, coloque água e sal, e adicione as cascas, e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, conte 5 minutos, desligue e escorra as cascas imediatamente. Reserve.

 

Em outra panela, frite a cebola e o alho com o azeite, acrescente a polpa reservada e escorrida, (aperte as polpas para sair todo a água) refogue em fogo baixo, acrescente o sal e o orégano, vá refogando até diminuir o caldo que solta da beringela.

Acrescente o atum, refogue mais um pouco e desligue o fogo. Adicione pimenta-do-reino e cheiro-verde à gosto e reserve. Escorra as cascas da berinjela já aferventadas e reserve.

Para o bechamel, em uma panela pequena ou frigideira, derreta a manteiga e dê uma leve assustada na cebola. Adicione a farinha de trigo e mexa até que dê uma douradinha de leve.

 

Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo vigorosamente. Vai formar um creminho espesso. Coloque o leite na quantidade que desejar, até ficar na consistência que você preferir. Eu fiz bem grossinho. Desligue o fogo, acerte o sal, coloque noz moscada e reserve.

 

Preparei o mise em place para começar a montagem: na foto, o refogado de atum, o molho de tomate e o molho bechamel.

 

Unte uma assadeira pequena com um pouco de óleo, e arrume as cascas das berinjelas.

 

 

Coloque uma colher (sopa) do refogado da berinjela com atum,

 

Uma camada de bechamel,

 

E o restante do refogado.

 

Distribua o molho por cima e leve ao forno para assar.

 

Quando elas estiveres assadas, retire do forno, e coloque por cima as fatias de mussarela, volte ao forno para dar uma gratinada.

 

 

Fica uma DELÍCIA assim purinha, ou com um arroz feitinho na hora!

Obrigada Josy por compartilhar essa delícia!

 

Bom apetite!

 

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