Risoto de calabresa, tomate seco e pimentão

Tô curtindo um pouquinho aqui na casa dos meus pais, por isso as postagens menos frequentes! Mas tô de olho em tudo por aqui, viu?! E hoje vai uma receitinha dilícia pra vocês!

Risoto é um prato que até a gente fazer o primeiro, rola aquele medinho e insegurança pra fazer. Mas depois que a gente aprende, passa a fazer até de olhos fechados, e claro, brisa cada vez mais nos sabores!

Esse é um exemplo disso. Fui fuçando minha geladeira e minha despensa, e uma coisinha daqui, outra de cá virou esse risoto diferente e muito saboroso! 

Faltou algum ingrediente? Faça sua versão aí, usando o que você tem, que não tem erro!

Risoto de calabresa, tomate seco e pimentão

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 3 gomos de calabresa fininha (usei linguiça de frango)
• 20ml de conhaque
• 3 colheres (sopa) de pimentões em conserva no azeite picados
• 1 cebola fatiada
• 1 dente de alho
• 1 xícara de tomate desidratado e picado
• cerca de 2 litros de caldo da sua preferência pronto e quente (eu usei um de frango que eu tinha pronto)
• uma pitada de páprica picante
• manjericão rasgado com as mãos 
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher de manteiga
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• amêndoas tostadas para finalizar

Modo de preparo

Deixe o caldo bem quente em fogo baixo e em outra panela frite a calabresa cortada em rodelinhas finas, com um pouquinho de óleo. Assim que estiverem bem fritinhas, adicione o conhaque e flambe. Cuidado, hein! Assim que secar novamente, retire as calabresas e reserve-as.

Na mesma panela aqueça mais um pouquinho de óleo e refogue a cebola, o alho até dourarem um pouco, depois adicione os tomates desidratados picados (foi difícil picá-los com a faca, por isso usei uma tesoura para cortar! Lembrando que a tesoura é exclusiva da cozinha ok?). Misture um pouco e adicione o pimentão e a páprica picante.

(o fundo da panela ficou um grude e com aparência de queimado, mas não tem problema não, isso dá mais cor ao risoto! hehehe)


Logo em seguida já coloque o arroz arbóreo. Lembre-se que esse arroz não deve ser lavado, pois é do amido dele que precisamos para ter um risoto bem cremoso! Se lavá-lo parte do amido se vai com a água...

Daí em diante é aquele esqueminha do risoto, adiciona uma concha de caldo... mexe, mexe, mexe... assim que secar adiciona mais uma concha de caldo, mexe, mexe... e ir fazendo isso até que o arroz esteja cozido, levemente al dente. Por isso é importante não parar de mexer, e sempre ir colocando o caldo, ok? Não desgrude da panela! hehehe

Verifique se o arroz está na textura desejada, desligue o fogo, e adicione uma colher (sopa) de manteiga, e o parmesão. 

 

Mexa até incorporar, volte as calabresinhas à panela, e também o manjericão e a cebolinha. 

 Para servir, eu tostei um pouco de lascas de amêndoas na frigideira e salpiquei por cima do risoto. DILIS!

Bom apetite!