Strogonoff de carne (meu jeito de fazer)

Quem não gosta de um strogonoff (ou estrogonofe)?

Olha, até hoje foram poucas as vezes que ouvi alguém dizer que não gosta desse prato... ele é muito comum em todas as casas e com certeza também nas "reps" (repúblicas) desse Brasilzão, e cada um tem seu jeito de fazer. Aqui vou passar a maneira que eu adotei pra fazer um bom e verdadeiro "strogo", que aprendi há tempos vendo a "Namaria" fazendo na tv, e dei minhas adaptadas, tanto no modus operandi quanto nas quantidades dos ingredientes.

Fizemos esse prato num almoço delicinha em casa com o pessoal, e essa receita serviu bem umas 7 pessoas! Com direito à repeteco! Caso queiram em menor quantidade, só dividir a receita! Confiram :)

Strogonoff de Carne (à moda do Brisando)

Ingredientes

• 1 kg de carne em tirinhas - filet mignon, alcatra ou patinho (no strogo original usa-se o filet mignon, mas como sou apenas uma pobre garota, usamos bifes cortados em tirinha - não me pergunte qual corte era! kkkkk)
• 1 dose de conhaque ou alguma bebida alcoolica que você tiver aí (cachaça, vodka, whisky...)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados

para o molho (eu gosto de bastaaaaante molho)

• 3 copos de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou maizena
• 12 colheres (sopa) de catchup
• 6 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• sal à gosto
• 1 caixa de creme de leite
• 200g de champignom

Modo de preparo

Aqueça um pouco de óleo ou manteiga numa panela grande e adicione a carne já cortada. Deixe cozinhar bem até dourar. Essa etapa é demoradinha, pois a carne soltará água, e esta terá que secar. É isso que vai deixar a carne mais macia. Se for filé mignon, apenas passe aos poucos numa frigideira quente e vá reservando. Mas carnes mais durinhas tem que cozinhar bem, por isso espere toda sua água secar.

Enquanto você espera aquele aguaceiro da carne secar (kkkkk) vá preparando o molho. Num recipiente ou no copo do liquidificador, coloque o leite, a maizena, catchup, mostarda, molho inglês e um pouquinho de sal. Bata no mixer ou liquidificador e reserve.

Assim que a carne secar e der uma leve dourada, adicione a bebida alcóolica e flambe. Para flambar, coloque a bebida e rapidamente acenda um palito de fósforo e jogue na panela. Peça ajuda pra alguém se tiver dificuldade (um joga a bebida e outro acende o fósforo, por exemplo), ou se tiver receio, pode pular essa parte!

A bebida realçará o sabor do prato, mas não se preocupe que crianças podem comer, o álcool vai evaporar todinho! Depois que o fogo apagar, adicione a cebola e o alho e mexa pra refogar bem.

Feito isso, deite a mistura feita na carne. Vá mexendo cuidadosamente.

O molho deverá ficar grossinho e encorpado, assim como o da foto. Para isso, ele precisa ferver... Mexa sempre para que não grude no fundo e não forme gruminhos.

Desligue o fogo e adicione o creme de leite

E por fim o champignon cortado. Dê uma experimentada, e verifique se falta sal. Caso necessário, acerte.

Sirva com arroz e batata palha! Bom apetite!

(Lembrando que no verdadeiro strogonoff não vai milho, palmito, molho de tomate e outras cositas mais que muitos de nós às vezes acaba colocando hehehe)