Empadão de frango com catupiry

Sim, o Brisando fez 3 anos! O que começou como apenas um blog despretencioso...  pra compartilhar minhas fotos de comidas, tomou forças e está completando mais um aniversário! Como já disse antes, não sou a melhor pessoa em conclusão de projetos... assumo. Às vezes uma dificuldade ou desânimo me fazem desistir. E o blog me fez descobrir uma paixão minha pela culinária que sempre esteve ali, mas nunca tão aflorada... e também fez com que eu provasse pra mim mesma que sou capaz sim de vencer minhas fraquezas e persistir num projeto. E sou feliz demais por poder compartilhar com vocês o que faço com o maior carinho; vocês que entram aqui sempre e me dão todo apoio, o que me dá mais ânimo pra continuar brisando! Não vou citar nomes, porque são vários! :)

Sem contar os amigos que fiz na Blogosfera! Enfim, parabéns ao Brisando, parabéns à mim, e parabéns à todos nós! E pra começarmos a celebração, um empadão delícia de frango com catupiry! Adaptei de duas receitas do Mais você, a massa usei uma das vencedoras do concurso de empadão, e o recheio usei o da receita dada como o "Empadão da novela Cheias de Charme"... confiram!

Empadão de frango com catupiry
Ingredientes
Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 175g de manteiga ou margarina
• 200g de mussarela ralada fina
• 1 gema

Recheio

• 1 peito de frango desfiado
• 2 cebolas pequenas (ou 1 grande) bem picadas
• 3 dentes de alho
• azeite à gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 5 tomates sem pele e sem semente (picados ou processados)
• 1/2 lata de milho verde
• 2/3 de xícara de azeitonas sem caroço picadas
• cheiro-verde à gosto
• um pouco de água (se necessário)
• colorau à gosto
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• 400g de requeijão culinário ou 1 embalagem daquela redonda de catupiry

Modo de preparo
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até murcharem. Adicione o frango já desfiado e refogue bem.


Depois de bem refogado e misturado, adicione os tomates (eu usei metade batido e metade picado) e misture.

Coloque também água para esquentar em outra chama do fogão. Ela servirá pra você ir dando uma molhadinha no frango, caso ele seque. Também ajuda a deixá-lo mais macio, se não estiver muito bem cozido. Adicione assim o milho, as azeitonas picadinhas e colorau à gosto (só pra dar uma cor).
Experimente o sal, e acerte, e tempere com pimenta-do-reino. Deixe em fogo médio até que a água seque quase por completo.

 

Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde. Espere esfriar um pouco e adicione metade do catupiry ou requeijão culinário. Eu usei aquele da caixinha redonda, o legítimo.


Misture bem


Enquanto o recheio esfria, faça a massa. Misture todos os ingredientes até a massa virar uma bola.

Coloque na geladeira por 20 minutos embrulhado num saco plástico.


Depois de 20 minutos, divida a massa em 4 partes, e use 3 partes para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível grande. Para facilitar, abra entre 2 sacos plásticos abertos com um rolo. Evita que a massa grude no rolo. Adicione o recheio já frio.



Coloque por cima a outra metade do catupiry (o que eu usei é bem firme, tive que colocar em colheradas)


Abra o restante da massa, coloque por cima do empadão e feche bem nas bordas, e pincele com uma gema batida com um garfo. Asse em forno médio (180°C) préaquecido até que fique bem dourado, em média uns 40 minutos. Sirva em seguida!


No dia seguinte fica mais fácil para cortar e servir, o recheio não fica escorrendo. Mas quem aguenta esperar, me diz????


Bom apetite!