Berinjela com atum à napolitana

Numa primeira visita aqui ao blog da Tânia, o Zakuskas, de cara já vi essa receita e apesar dela dizer que esta não era agradável aos olhos, pra mim foi o contrário! Só de ver a foto já fiquei salivando, e fui logo providenciar os ingredientes para fazer minha versão. Como em casa são apenas 2 bocas que comem (e ainda comem pouco), fiz apenas metade da receita. Já adianto que fica uma delícia, e além de poder ser um prato único, acompanhando apenas uma saladinha, pode acompanhar o nosso arroz de cada dia, ou é um perfeito acompanhamento (pra não dizer molho) pra um macarrão!

Fiz umas mudancinhas pequenas, mas nada que alterasse o resultado final e o sabor do prato!

Berinjela com atum à napolitana

Ingredientes

• 4 berinjelas pequenas fatiadas com casca (bem fininhas)
• 5 tomates sem sementes picados
• 3 cebolas bem picadinhas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
• 2 latas de atum
• 1 pacote de pó para sopa creme de cebola
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso
• manjericão, salsa e cebolinha picados à gosto
• pimenta do reino e azeite quanto baste
• orégano seco
• cubinhos de queijo mussarela

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em cubinhos e vá deixando de molho numa bacia com água e vinagre (a proporção é de 1 litro de água para 1/2 xícara de vinagre). A Tânia na receita original fatiou as berinjelas bem fininhas. Depois de 30 minutos escorra bem e esprema para tirar toda água. Reserve.

Misture os tomates, cebolas, cheiro verde, orégano, azeitonas, manjericão, atum e o pó para sopa de cebola.Tempere com azeite e pimenta do reino (a sopa já dá o salgado necessário).

Diferentemente da Tânia, eu misturei as berinjelas à essa "salada" de tomates e atum as berinjelas, e mexi tudo muito bem até que ficasse bem agregado.

Coloque essa mistura num refratário untado com azeite, e espalhe pedacinhos de mussarela por cima.

Regue com mais azeite, salpique queijo parmesão ralado e asse em forno médio/alto de 35 a 40 minutos, ou até que esteja bem dourado.

Bom apetite!

No almoço eu comi purinho assim, sem mais nada, e à noite misturei o que sobrou com um macarrão, fica muito bom!