Tomates confit (confitados)

Volta e meia tenho visto em foodblogs esses tais tomates confit e tava morrendo de vontade de fazer! Eis que fui à feira (que tem aqui embaixo de casa toda sexta) e comprei uns tomatinhos uva, e finalmente pude fazer. Não segui à risca nenhuma das receitas que vi (do Cinebistrot, Pratofundo, Panelaterapia, Temperando, Figos e Funghis), pois não tinha todos ingredientes. Mas segui a mesma linha de pensamento e cheguei num resultado muito satisfatório, diga-se de passagem ;)

TOMATES CONFIT

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de tomatinhos uva (ou cereja) cortados ao meio
• 2 dentes de alho
• sal à gosto
• manjericão à gosto (eu usei o desidratado)
• 1 colher (chá) de açúcar
• azeite extravirgem, o necessário para cobrir os tomatinhos

Modo de preparo

Lave bem os tomatinhos e deixe um pouco de molho em água com uma colher de vinagre. Escorra, corte os tomatinhos ao meio (no sentido do comprimento), e adicione o alho cortado em lâminas, o sal, manjericão, açúcar e misture.

 

Pré aqueça o forno numa temperatura baixinha.

Deite os tomatinhos já temperados em um refratário que possa ir ao forno e despeje o azeite por cima até que cubra-os.

Coloque no forno (baixo) por cerca de 2 horas. Retire, deixe esfriar e coloque em um vidro com tampa para conservar melhor. Mantenha na geladeira por cerca de duas semanas. Ótimo para incrementar pizzas, entradinhas, bruschettas, torradas, pães, ou para colocar numa massa!