Escondidinho de mandioquinha com linguiça toscana

Mandioquinha, batata-salsa, ou batata baroa, esse ingrediente muito gostoso, e muito usado nas papinhas de bebê, vem reaparecendo cada vez mais nos pratos do dia-dia. Então, pra dar uma cara nova ao escondidinho, esse prato já tão conhecido por nós brasileiros, nada como agregar novas misturas e sabores não é? Pra esse friozinho que acabou de começar, é uma boa, ótima pedida!!! 

Escondidinho de mandioquinha com linguiça toscana

Ingredientes
Creme

• 500g de mandioquinha (umas 4 unidades médias)
• 3 batatas médias
• 1/2 copo de leite
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto
• 1/2 xícara da água do cozimento da mandioquinha e da batata (com pouquinho de sal)

Recheio

• 6 linguiças toscana esmigalhadas com as mãos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de azeitonas picadas sem caroço
• 1 xícara de ervilhas (usei das congeladas)
• cebolinha à gosto
• pimenta dedo-de-moça à gosto
• sal, pimenta do reino, chimichurri à gosto
• Queijos (usei um pouquinho de provolone, 2 fatias de mussarela picadas e gotas de catupiry)

Modo de preparo

Coloque as mandioquinhas e a batata pra cozinhar em água com um pouco de sal até que fiquem bem macias, e enquanto isso frite as linguiças esmigalhadas, até que sua água seque, e esta fique dourada. Em seguida, adicione a cebola, o alho, frite bem, e em seguida os tomates, as azeitonas, ervilhas, e demais temperos (exceto os queijos). Desligue o fogo.

Quando a mandioquinha e a batata estiverem bem cozidas, escorra a água, mas deixe ainda um pouco (cerca de 1/2 xícara). Adicione a manteiga, o leite, e bata com um mixer (se não tiver o mixer, bata no liquidificador, ou amasse com um garfo ou espremedor de batata mesmo), até que forme um creme liso. Acerte o sal, e adicione pimenta do reino e noz moscada à gosto. Mexa bem e reserve.

Num refratário médio, coloque primeiramente o refogado de linguiça.

Pique os queijos por cima, espalhando por todo refratário, e coloque gostas de catupiry à vontade.

Depois, espalhe o creme de mandioquinha e batata por cima, salpique parmesão ralado e coloque no forno médio (180°C) até gratinar.

Eu deixei o escondidinho no forno apenas até começar a borbulhar, depois com a ajuda do maçarico eu dei uma gratinada no escondidinho.

Sirva com arroz e/ou salada!

;)

(aqui as fotos aparecem numa resolução ruim, peço desculpas, acho que salvei em baixa resolução!)