Chipas paraguaias

Há anos atrás fui ao mercado e vi uma bandejinha com uns pãezinhos de queijo com um formato estranho, e alguns vinham recheados com goiabada, ou doce de leite, ou requeijão. Achei muito estranho, pois seu nome era totalmente diferente, e por um momento até duvidei da procedência, pois porque colocariam um nome tão diferente num treco que era só um pão de queijo diferentoso com um recheio? Mas com o tempo e aos poucos fui descobrindo as sutis diferenças entre esse biscoitinho típico do Paraguay (mas já muito consumido aqui no Brasil)...
Segundo o Wikipedia, a "Chipa é um biscoito tradicional da culinária paraguaia, semelhante ao pão de queijo mineiro, porém com consistência e sabor próprio. Em geral, o preparo de sua massa requer polvilho, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal. Após pronta a massa, os chipas são confeccionados sempre em forma de "ferradura" (o pão de queijo mineiro é em formato de bolinhas)."
Essa receitinha encontrei no blog da Akemi, e claro, dei minha brisadinha colocando alguns recheios e temperinhos, e ficou uma delícia! Com um café, pra variar...



CHIPAS
* usei como medida padrão xícara de 240ml

Ingredientes

• 1 xícara de polvilho azedo
• 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 2 ovos médios
• 150 g de queijo meia-cura ralado (usei parmesão mesmo + um punhado de queijo picadinho tipo mussarela)
• 1 colher (chá) de sal (cuidado, a quantidade pode variar conforme o queijo usado)
• 1/3 xícara de leite (ou conforme necessário até dar ponto)

opcional 
de presunto e queijo

• 4 fatias de presunto em tiras bem fininhas
• 4 fatias de mussarela em tiras bem fininhas
• pimenta calabresa à gosto

de salsinha

• salsinha à gosto
• 4 fatias de mussarela em tiras bem fininhas

Modo de Preparo
Coloque o polvilho, o fermento, os ovos, o queijo e o sal numa vasilha. Junte um pouco de leite e misture com colher de pau, depois amasse com as mãos. Verifique se está em ponto de enrolar, caso contrário acrescente mais leite. Unte as mãos com óleo e modele as chipas conforme desejar.


Eu fiz de dois sabores, presunto e queijo (com pimentinha calabresa) e salsinha. Pra fazer assim também , divida a massa em 2 partes, e coloque os respectivos recheios e misture novamente.

Para ficarem com o mesmo tamanho, divida a massa em 8 partes, com a ajuda de uma espátula.

Com cada oitavo, enrole 2 chipas, e disponha numa assadeira untada com um pouco de óleo, deixando um espacinho entre eles.

Asse em forno médio (180°C) por 20 minutos ou até dourar.

A chipa é um pouquinho mais seca que o pão de queijo, pois só leva o polvilho azedo.
O preparo se diferencia pois não é preciso escaldar o polvilho, é apenas misturar tudo e pronto!
Bom apetite!