Risoto de Queijos e Bacon

Eu sou muito suspeita pra falar sobre essa receita. Agora vem o porquê: tem QUEIJO, tem BACON. Já falei tudo né? :)

RISOTO DE QUEIJOS E BACON
(rendimento: para 2 pessoas)

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
• 1/2 cebola
• 1/2 xícara de bacon picado
• 1/2 cálice de vinho branco suave
• 1,5l de caldo de legumes (dissolva cubinhos de caldo ou faça um caldo com vários legumes, já salgado)
• 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
• 1/2 xícara de queijo mussarela picado
• 3 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry (ou pode ser de copo mesmo)
• 3 colheres (sopa) de parmesão
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• cheiro-verde à gosto
• parmesão à gosto para polvilhar

Modo de preparo

Numa panela, refogue o bacon até ficar douradinho. Se soltar muito óleo, retire boa parte dele pra não ficar muito pesado. Depois, acrescente a cebola e refogue, mas não deixe dourar. Em seguida, adicione o arroz (não se esqueça que o arroz de risoto não se pode lavar, pra não perder o amido que possui). Frite-o até agregar bem à cebola e bacon, e em seguida adicione o vinho. Daí em diante, nada de desgrudar da panela. Vá mexendo, e quando o vinho secar, vá adicionando o caldo concha por concha... 

Quando o arroz começar a secar, adicione outra concha e por aí vai. Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas não muito mole. De preferência, al dente. Depois, adicione os queijos, misture bem, desligue o fogo e coloque o creme de leite e o cheiro-verde.

Sirva com parmesão ralado na hora, polvilhado por cima.
Bom apetite!

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