"Vamo falá de coisa boaaa?" Não não, isso aqui não é propaganda daquela iogurteira, gente... Hoje vamos aprender como se faz o verdadeiro iogurte, e o melhor, sem gastar uma fortuna com os "pudruto" da televisão...
IOGURTE CASEIRO (ou Coalhada)
(rendimento: cerca de 2 litros de iogurte - um pote de sorvete cheio)
Ingredientes:
- 2 litros de leite pasteurizado integral (daqueles que se compra em saquinho, me falaram que o de caixinha funciona, mas ainda não testei)
- 2 copinhos (200ml) de iogurte integral (não pode ser o desnatado)
Modo de Preparo
Coloque os 2 litros de leite numa leiteira ou panela grande, e leve ao fogo pra ferver. Fique de olho, porque o leite é traiçoeiro. Ferveu, desligue o fogo e espere amornar. Confira a temperatura do leite: como eu não tenho termômetro culinário (e a maioria de vocês também não deve ter, acredito) coloque seu dedo (LIMPOOOO) no leite e se seu dedo suportar ficar um bom tempo ali, está bom. O leite deverá estar morno, mas um pouco voltado pro quente, dá pra entender? :)
Eu uso o truque do dedo, mas se você tiver um termômetro, é a hora que atingir 35°C.
Eu uso o truque do dedo, mas se você tiver um termômetro, é a hora que atingir 35°C.
O próximo passo agora é adicionar e misturar bem o iogurte, e agora uma parte bem importante: feche o recipiente, e coloque num lugar onde não há muita mudança de temperatura, e que não corra ar. Eu por exemplo, fiz o iogurte num pote de sorvete, embrulhei num pano de prato e depois coloquei dentro de um isopor (pode ser sacola térmica). Pode-se colocar também dentro do forno (desligado, claro hehehe). O importante é tentar manter ao máximo a temperatura do leite morno.
Deixe a mistura por pelo menos 5 horas (eu gosto de deixar por mais tempo, de um dia pro outro), e após esse tempo, coloque na geladeira, e assim que ficar geladinha, estará pronta pro consumo!
Iogurte é uma boa, porque além de saudável (pra comer com um melzinho, geléia, aveia, ou puro mesmo), também pode ser usado em várias receitas!
Aqui algumas do Brisando que levam iogurte:
E em breve mais receitas utilizando o iorrrrrgute!
Olá Carla, gostei do seu novo lay-out, um dia ainda farei uma coalhada, para colocar nos bolos,
ResponderExcluirbjs
Paula
Ai eu adoro isso!
ResponderExcluirOi, Carla. Parabéns pelo blog, muito legal! Uma vez fiz iogurte exatamente assim, mas não gostei muito do resultado porque ficou muito "babento", bem viscoso. O seu não ficou? Até bati no liquidificador, diminuiu um pouco mas ainda assim ficou. Não fiz mais depois, mas ainda tenho expectativa de melhorar isso. Grande abraço!
ResponderExcluirMari, obrigada pela visita.
ExcluirQuando faço realmente fica um pouco viscosinho, mas quando tempo mais paciência (e deixo mais tempo descansando), ele fica mais firminho! Outra dica é escorrer bem o soro que se forma! Coloque pra coar num coador de café (o de papel mesmo) ou num de pano (comprado apenas para esse fim)...
Essa receita é a tradicional "coalhada", mas tbm chamamos de iogurte por ter o mesmo sabor, só a textura acho um pouco diferente :)
Beijao!
oi eu fiz com o leite semi desnatado da caixinha, nao ficou bom.
ResponderExcluirGente!
ResponderExcluirQualquer leite de origem animal serve, eu já fiz com o int, semi e desnatado, além do sem lactose também, funcionou com todos. O efeito "babento" acontece devido a temperatura errada do leite, façam-no com o leite mais morninho (coloque o dedo, se aguentar dez segundos está ideal, se não espere esfriar mais um poquinho), acreditem eu testei! Bye.
Ah esqueci! Eu uso o iogurte desnatado também (com a consistência mais firme) e fica ótimo.
ResponderExcluirObrigada pelas dicas, Fabiana! Sempre bom aprender. Beijos!
ExcluirFaço com 1lt de leite desnatado (de caixinha mesmo) e 1unid de iogurte desnatado...fica bom!
ResponderExcluirEu já fiz, mas faz muito tempo, porém tem uma dúvida :pode colocar açúcar na hora q tá fazendo? Pode usar leite em pó dissolvido na água? Desde de já obg. Se pode responder no meu e-mail agradeço :
ResponderExcluirSimone-lima03@hotmail.com
Então ficar viscoso não significa q estragou? Pode consumir normalmente?
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