Esfiha de carne da Dona Maria

Quem me conhece sabe que eu adoro pôr nome em tudo. A câmera digital é a Sonya, o notebook é o Teobaldo, máquina de lavar, Cassilda, e por aí vai. E eis que agora chegou a Dona Maria... pra alegrar minha vida :)

Dona Maria nada mais é que minha nova máquina de pão, ítem esse que eu queria fazia teeeempo, e acabei comprando num momento de loucura (sim, eu acho que me tornei uma compradora compulsiva - EXAGERO), mas quando se trata de utensílios de cozinha, eu fico louca... num posso ver Polishop, Shoptime e afins, que quero tudo (acho que devo isso à minha mãe, ela é assim também)... enfim. Comprei a lindona, e pra estreá-la, fizemos a tradicional Esfiha (esfirra, sfiha, whatever) de carne... Delícia! Massa super fofinha, e facílima de fazer, até pra quem não tem a máquina né? E bom, a receita ganhou esse nome porque dar nome de gente em receita dá uma certa credibilidade né? Dá impressão de que é receita tradicional... Agora deixemos de enrolação...

ESFIHA DE CARNE DA DONA MARIA

Rendimento: aproximadamente 50 esfihas

Massa

• 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 sachê e meio de fermento biológico seco
• 150 ml de óleo de soja
• 300 ml de leite 
• 3 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 colheres (sopa) de sal 
• 3 ovos

Recheio

• 500 gr de carne moída
• 2 cebolas picadas 
• 2 tomates picados 
• sal ou tempero pronto à gosto
• pimenta-do-reino 
• suco 3 limões
• cheiro-verde

Modo de Preparo
Recheio
Misture os ingredientes do recheio e deixe escorrendo, e enquanto isso vá fazendo a massa.



Massa

Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras(reserve as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada.
Se você tiver a máquina de pão, só coloque tudo no bowl da máquina (primeiro os líquidos) e selecione a função Amassar. Não precisar esperar o ciclo terminar, é só esperar a massa acabar de bater, e pode tirar já. Em seguida, faça bolinhas do tamanho da mão em concha.

Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos.
Para abrir a massa, eu usei uma tampinha de algum pote, mas pode usar um pires (eu não tenho aqui em casa, república, cê sabe...). Abra a massa nesse molde com a ajuda dos dedos, coloque uma porção de recheio e feche de acordo com a imagem:


Depois, coloque em uma assadeira levemente untada com óleo, com as remendas viradas para baixo (ou pode ser pra cima também, se você preferir. Pincele a gema que sobrou e coloque em forno médio pré-aquecido até dourar.



E aqui a Dona Maria, lindona!!



Se você já fez alguma receita do Brisando na Cozinha, nos mande foto! Sua foto aparecerá aqui na sessão Brisando na SUA Cozinha ;)