Escondidinho de mandioca com frango e catupiry

Há um tempinho ganhei alguns produtos que já vêm prontos para serem utilizados. Daqueles que servem para deixar nosso dia mais prático, principalmente em dias de cansaço e pressa. Dentre eles, veio uma caixinha de mandioca já cozida e frango também cozido e desfiado. Decidi então uni-los e  fazer esse escondidinho, que ficou pronto super rápido e fez da nossa janta um momento muito feliz. Só não sei como não postei essa receitinha antes... Uma delícia reconfortante. Mesmo se não tiverem esse produto "pré-pronto", aproveitem esse tempinho que está querendo ficar mais fresco e provem... :) 

Escondidinho de mandioca com frango e catupiry

rende um refratário médio

Ingredientes

para o purê

• 500g de mandioca cozida e amassada com um garfo
• um pouco do caldo de cozimento da mandioca ou leite, se necessário
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 4 fatias de mussarela (ou mais se preferir)
• um pouquinho de noz moscada
• sal e pimenta-do-reino à gosto

para o recheio

• 400g de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura bem picadinha
• 1 cebola bem picadinha
• 1 dente de alho grande
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• catupiry ou requeijão de copo à vontade (um pouco para o recheio e mais um pouco para a montagem)
• sal, pimenta-do-reino, orégano, cheiro-verde à vontade
• 1/2 lata de milho
• queijo parmesão ralado (para gratinar)

Modo de preparo

Como ganhei as caixinhas tanto do frango já cozido e desfiado quanto da mandioca também já cozida, eu apenas dei uma cozida a mais na mandioca para ficar mais molinha e depois amassei com um garfo. E o frango só escorri a água e reservei.

Iniciando pelo recheio, coloque a cenoura, a cebola e o alho já em no multiprocessador e triture para ficar bem picadinho. Lembrando que se você não possuir um processador, pode picar na mão mesmo, bem pequenininho.

Numa panela derreta a manteiga e coloque essa misturinha e dê uma refogada até que dê uma murchadinha. Adicione o frango desfiado, mexa agregando bem (para que o frango pegue a corzinha da cenoura) e em seguida adicione o tomate. 

Vá mexendo até que o tomate dê uma desmanchadinha e desligue o fogo. 

Acerte o sal, coloque temperinhos da sua preferência e o catupiry. Misture bem e reserve.

Para o purê, derreta a manteiga em fogo baixo e coloque a mandioca já amassadinha. Não se esqueça de tirar os fiapinhos que tiver. Misture bem, e coloque o creme de leite. 

Se o purê ainda estiver muito grosso, coloque um pouquinho de leite ou a água do cozimento da mandioca. Adicione a mussarela, mexa até derreter e acerte o sal e a pimenta. Adicione a noz moscada ou os temperinhos que preferir.

Desligue.

Num refratário médio, coloque metade do purê de mandioca, espalhando bem por toda superfície. Coloque também o recheio de frango cremoso, e por cima coloque um pouquinho de milho verde escorrido (usei meia lata, aproximadamente). Distribua mais um pouco de catupiry por cima, a quantidade que preferir. Cubra com o restante do purê de mandioca e salpique queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno médio/alto preaquecido até dar uma leve dourada por cima.

Sirva quentinho! Bom apetite!