Crepe de manjericão

Brisar na cozinha, pra mim é inovar receitas do dia-dia, fazendo com que elas deixem de ser entediantes ou sem graça... brisar na cozinha é BRINCAR, fazer uma mistura de ingredientes e modos de preparo... E esse crepe é um exemplo básico de como podemos brisar na cozinha... O que poderia ser apenas uma panqueca básica tomou nova cara e novos sabores, mas continua totalmente simples no preparo.

O crepe de hoje tem massa de manjericão, e a sugestão de recheio é peito de peru, cheddar e mussarela. O molho, rosê.

Pequenos detalhes nessa receita fizeram nosso almoço feliz :)

Crepe de Manjericão

rendimento: 12 crepes

Massa

• 2 copos de leite
• 3 ovos
• 2 colhers (sopa) óleo aromatizado com alho
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 2 copos de farinha
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 colher (chá) de sal (experimente e se necessário adicione mais)
• folhas de manjericão (até ficar da cor e sabor que você gosta)

Recheio

• 150g de peito de peru ralado
• 150g de mussarela ralada
• 100g de cheddar ralado
• 10 azeitonas picadas
• 1/2 cebola bem picadinha
• chimichurri à gosto

• Molho da sua preferência (eu fiz o rosê - molho de tomate refogado com cebola e manjericão + creme de leite)

Modo de Preparo

Para facilitar, deixe já o recheio pronto. Para isso, rale ou corte em tirinhas o peito de peru, os queijos, e pique a azeitona e a cebola. Misture tudo e adicione o chimichurri ou algum outro tempero que preferir. Reserve.

Para a massa, bata todos os ingredientes descritos acima, e por último coloque o manjericão até ficar na cor e sabor que você preferir. Eu usei umas 10 folhinhas (folhinha é maneira de falar, pois minhas folhas de manjericão estão gigantes! ehehehe)

Frite as panquecas na espessura que preferir, numa frigideira anti-aderente untada. Agora vem a montagem:
Espalhe o recheio em metade da massa, dobre ao meio, e depois dobre ao meio de novo, assim como na imagem abaixo:

Num refratário espalhe uma boa camada de molho (o que você preferir), e arrume os crepes.

Distribua o molho por cima dos crepes, polvilhe parmesão ralado e asse em forno médio-alto (200°C) até gratinar.

Ia falar pra servir com uma saladinha... mas quem é que se lembrou dela uma hora dessas?