Risoto de camarão

Desde quando passei a assinar tv paga, o canal Bem Simples é uma das paradas obrigatórias de todo dia! E  quem assiste bastante assim como eu, deve estar até cansado de tanto que passa a receita de risoto de camarão nos intervalos. Por isso, aproveitando uns camarões que tinha no freezer, resolvi testar a receita sugerida pela emissora. Com algumas mudancinhas minhas pra variar, mas muito boa a receita, e aprovadíssima.

E assim que voltar pra casa monto os posts sobre o evento Paladar Cozinha do Brasil! É muita coisa! hehehe

Risoto de Camarão

Ingredientes

• 20 camarões pequenos limpos
• 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
• azeite à gosto
• 1 cebola picada bem pequenininha
• 2 cenouras pequenas bem picadinhas (ou 1 grande)
• 1,5l de caldo de legumes (eu ainda adicionei as cascas do camarão pra dar um gosto e depois coei)
• 1 cálice pequeno de vinho branco
• cheiro-verde à gosto
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Limpe os camarões (ou compre-os já limpos) e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.

Numa panela ou frigideira grande aqueça o azeite e refogue a cebola e cenoura.

Depois de dar uma leve murchada, adicione o arroz arbóreo sem lavar, refogue bem e coloque o cálice de vinho.

 

Assim que o arroz for secando, vá adicionando conchas do caldo de legumes, e ir mexendo sempre até que o arroz fique al dente, ou na textura que você prefere.

Quando o arroz estiver quase no ponto, Esquente um fio de azeite em outra frigideira, e frite rapidamente os camarões.

Sempre vi na tv que o camarão tem que ser feito bem rapidamente, pois senão fica borrachudo. Por isso, ficou rosadinho dos dois lados, pode desligar o fogo.

Adicione então o suco de meio limão (também ouvi dizer que colocar o limão antes deixar borrachudo, por isso só coloque depois) e reserve.

Finalize o risoto adicionando o creme de leite e o cheiro-verde, e uma colher de sopa de manteiga (que o deixará brilhoso e cremoso). Junte os camarões e sirva.

E as sobras do risoto no dia seguinte viraram esses deliciosos bolinhos recheados aqui!
Bom apetite!


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